Аннотация: В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыб
Ваш регион: Россия, Москва
Аннотация: В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыб
Технические характеристики
АннотацияВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыбы и нерыбны
ИздательствоAcademia
СерияПовар. Базовый уровень
АвторПотапова И.И., Корнеева Н.В.
ISBN978-5-7695-4574-0
Год издания2008